Magia Segovia / Pasos para olvidar a alguien

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Tienes a una persona que por más que pasa el tiempo no logras superar, sea una pareja, una amistad, alguien que se fue? Aquí te decimos cómo superar y reponerte para seguir adelante.

 

 

PACO SEGOVIA

pacoolas Paco tiene 20 años de experiencia como tarotista de los cuales 17 han sido en medios de comunicación, y por ello es conocido como el tarotista de las estrellas, estuvo 11 años  en TV Azteca en el programa “Con Sello de Mujer”  como experto esotérico, también ha tenido colaboraciones especiales en UNIVISIÓN, TELEMUNDO, TELEFUTURA.

  • El Show de Niurka, Azteca América para EU
  • Tu Casa TV para MVS Dish, 2012,2013
  • No lo cuentes, Cadena 3
  • Programa HOY, Mojoe, Sexon en Guerra, Gente con Chispa, Tv de Noche, Wow, Viva la vi, Exa TV, Para todos, El Gordo y la Flaca, Hollywood D.F, Escándalo Tv, Milenio TV
  • Colaboración especial para el programa La Academia, primera, segunda y tercera temporada
  • En radio ha colaborado en el tema esotérico con en El Mundo de la Mujer de Maxine Woodside, Dulces Sueños Jessica Díaz de León, y otros 30 programas más, actualmente conduce su propio programa La Magia de Paco Segovia en Radio Click junto con Claudia Quintana
  • Colaboraciones en revistas como TVyNovelas, TV NOTAS, MI GUIA, MUNDO MÁGICO

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Maridaje Rioja Wine – Tamales La Costeña

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Hoy en Los Sabores de México y el Mundo,  Claudia Ibarra de Rioja Wine México nos da tips de maridaje de los diferentes vinos Rioja, también nos visitan de La Costeña para contarles qué tal están los tamales La Costeña ¿saben igual que los de la esquina? aquí les decimos.

 

 

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Más podcast de Los Sabores de México y en el Mundo:

 

Tips para encontrar comilonas en viajes.

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¿Te ha pasado que vas de viaje y no sabes donde comer? Los hoteles suelen ser muy caros y no representan la comida local, hoy Elsie te dice cómo buscar. También, receta agua de horchata casera.

 

 

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Becherovka

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Por Dear Mister

http://www.becherovka.mx

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¿Les gustan los licores de hierbas? Yo he de confesar que no conocía de éste maravilloso licor hasta que la semana pasada una amiga me regaló una botella. Me refiero a Becherovka. Un licor ligeramente amargo muy diferente a Jägermeister o Fernet. Esta hecho de 32 hierbas distintas y la receta ha sido un secreto desde su lanzamiento en 1807 por Josef Becher, un farmaceuta de República Checa.

Pueden tomarlo con agua tónica y está delicioso y muy fresco.

 

La botella que me regalaron viene saborizada con limón, así que no tiene un sabor amargo como la receta original y pueden tomarlo solo muy frío.

 

Yo logré un delicioso coctel, El Seco, haciendo honor a que lo preparé con lo que tenía en la cava durante la ley seca- por aquello de las votaciones. (No me juzguen, ya había votado)

 

Para prepararlo necesitas:

1.5 oz de ron blanco

1 oz de Becherovka Lemond

1 oz de jugo de manzana opaco

0.5 oz de licor de Curasao

Jugo de medio limón

1 twist de naranja

 

Llena una coctelera con hielos, agrega los ingredientes y mezcla por 20 segundos.

Sirve en una copa de Martini y decora con el twist de naranja.

 

 

Gracias por leerme. Por favor háganme saber sus dudas, aclaraciones o comentarios a @MrBeltranypuga. Me dará harto gusto saber de ustedes.

ElectroLux, recetas gourmet fáciles.

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Por @_DearMister

 

No recuerdo si se los he dicho antes pero no tengo aptitudes culinarias. Quizá porque nunca me he interesado mucho en la cocina, pero como sea, soy un desastre. Puedo montar y preparar botanas sencillas pero mi fuerte son los cocteles y las bebidas. Por eso, cuando recibí una invitación a una sesión culinaria en Ambrosía acepté inmediatamente. Creo que todo buen anfitrión debe ser capaz de preparar algo un poco que no venga pre-empacado.

Para mi sorpresa, la invitación fue por parte de Electrolux. Claramente yo no tenía mucha idea sobre la marca y me causó una buena sorpresa. De entrada es una corporación sueca que fabrica electrodomésticos para el uso doméstico y profesional, vendiendo más de 55 millones de productos al año a clientes de 160 países. Muchos de los restaurantes mejor calificados en la Guía Michelin están equipados con productos de Electrolux.

Durante la sesión culinaria pude ver cómo el horno, la estufa y el enfriador apoyan al chef; y yo creo firmemente que cualquiera que facilite el arte culinario merece reconocimiento. (Así que probablemente remodele pronto mi cocina.)

En fin, todo esto va para contarles que Centro Culinario Ambrosía, reconocida como una de las mejores escuelas en toda Latinoamérica y Electrolux México se convierten en socios estratégicos para crear sesiones culinarias de alta calidad. ¿Esto qué quiere decir? Pues bueno, la idea es ofrecer tanto a clientes, consumidores y amigos actividades gourmet como lanzamientos de productos, degustaciones, cursos de cocina y catas de vino, con la participación de Alumnos, Chefs y Sommeliers nacionales o internacionales.

Para consultar los cursos disponibles pueden entrar a: http://www.ccaambrosia.mx

 

En ésta ocasión nos enseñaron a preparar botanas de verano. Les voy a pasar las recetas porque están buenazas y súper fáciles de preparar.

 

Recetas de la Chef Ejecutiva de Electrolux Linda Cherem:

 

TAPITA DE BRIE ALMENDRADO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

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TAPITA DE BRIE ALMENDRADO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

12 porciones de 40 gramos de Brie, cortado en rectángulos de 2 cm de ancho.

2 tazas de almendras fileteadas y tostadas

12 rebanadas delgaditas de pan vaguéate (2 cm de ancho)

1 huevo batido

INGREDIENTES PARA SALSA:

600 g de mezcla de frutos rojos machacados 1 taza de azúcar

6 semillas de cardamomo enteras

1 cdta. de cardamomo molido

3 cdtas. de aceite de olivo

Hojas de menta

 

PROCEDIMIENTO

  • En una cacerola agregar la pulpa de frutos rojos sin colar, el azúcar y las semillas de cardamomo, hervir por 30 minutos.
  • Una vez que la salsa haya espesado, retirar del fuego.
  • Al mismo tiempo, Precalentar el horno a 180 grados por 10 minutos.
  • Pintar las rebanadas de pan con aceite de oliva.
  • Empapar las rebanadas de queso en el huevo batido, retirar el excedente y empanizar en las almendras fileteadas y picadas.
  • Colocar sobre las rebanadas de pan vaguéate untadas previamente con aceite de oliva.
  • Colocar en una charola para hornear el pan con el queso almendrado y meter al horno por 10 minutos o hasta que tome coloración.
  • Retirar del horno y servir en un plato, colocar la salsa sobre cada rebanada de queso y espolvorear polvo de cardamomo.

 

 

ROCHER DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

350 g de chocolate de leche belga

150 g de chocolate blanco belga

200 g de avellanas tostadas peladas y picadas

80 g de almendras fileteadas naturales tostadas

80 g de chabacanos acidos deshidratados picados finamente 50 g de praline de avillanas

PROCEDIMIENTO

  • Fundir el chocolate de leche y atemperarlo a 30 grados
  • Colocar el praline en el chocolate, agregar las avellanas, las almendras y los chabacanos.
  • Colocar papel encerado sobre una charola y con ayuda de una cuchara formar montañitas de frutos secos de 20 gramos.
  • Refrigerar por 10 minutos
  • Fundir el chocolate blanco y atemperarlo a 28 grados, colocar el chocolate blanco en una manga y cortar la puntita de la misma con un corte muy pequeño, decorar haciendo rayitas de chocolate blanco sobre los rochers de avellana.

 

*Recetas elaboradas por la Chef de Ambrosía Alejandra flores

BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO AL CARAMELO

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BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO AL CARAMELO

INGREDIENTES

1⁄2 PIEZAPIMIENTO MORRON ROJO

1 PIEZA DE LIMÓN (JUGO)

20 ML VINAGRE BLANCO

30 ML ACEITE VEGETAL

250 GRS LOMO DE CERDO EN CUBOS

300 GRS NARANJA (JUGO)

C/S SAL Y PIMIENTA

C/S QUESO PARMESANO

5 PALILLOS PARA BROCHETA

PROCEDIMIENTO

  • SE ARMA LAS BROCHETAS, CON EL PIMIENTO Y LA CARNE DE CERDO.
  • EN UN TAZÓN MARINARLAS POR 20 MINUTOS O MEDIA HORA CON EL JUGO DE LIMÓN Y NARANJA.
  • EL MISMO JUGO DE LA MARINACIÓN SE SEPARA Y SE MEZCLA CON MIEL. LO COLOCAMOS EN UNA OLLA AL FUEGO (FUEGO MEDIO) Y SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA
  • UNA VEZ QUE ESTA CALIENTE, AGREGAR VINAGRE Y ESPERAR 10 MINUTOS.
  • SE SELLAN LAS BROCHETAS A FUEGO ALTO EN UNA PARRILLA O GRILL. DESPUÉS DE ESTO LAS MANTENEMOS A FUEGO MEDIO POR ALREDEDOR DE 3 MINUTOS.
  • AGREGAR A LAS BROCHETAS LA SALSA DE MIEL PARA PRESENTAR.

 

HAMBURGUESAS DE LA COSTA

HAMBURGUESAS DE LA COSTA

INGREDIENTES

1⁄2 PIEZAPIMIENTO MORRON ROJO

100 G FILETE DE MERO

100 G PULPA DE JAIBA

100 G CAMARONES LIMPIOS

C/S SAL Y PIMIENTA

C/S LECHE

12 PIEZAS BOLLO PARA HAMBURGUESA MINIATURA

150 G JITOMATE BOLA

100 G CEBOLLA

C/S LECHUGA ROMANA

C/S MAYONESA

 

PROCEDIMIENTO

  • PICAR FINAMENTE EL PIMIENTO MORRON Y LA CEBOLLA. MEZCLARLOS CON LA CARNE DE SU PREFERENCIA, SALPIMENTAR.
  • AGREGAR LECHE, MAYONESA Y MEZCLAR BIEN HASTA INCORPORAR.
  • HACER MEDALLONES PEQUEÑOS
  • EN UNA SARTEN A FUEGO ALTO, SELLAR LOS MEDALLONES,
  • DESPUES HORNEAR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS A 200°C.
  • HORNEAR LOS BOLLLITOS HASTA QUE DOREN LIGERAMENTE,
  • UNTAR CON MAYONESA
  • COLOCAR EL MEDALLON, EL JITOMATE Y LA LECHUGA.

 

MIX DE QUESO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

200 G QUESO DE CABRA NATURAL

100 G QUESO ROQUEFORT

100 G NUEZ PECANA EN TROZO

100 G DATIL DE PRIMERA (SIN SEMILLA)

 

PROCEDIMIENTO

  • PICAR FINAMENTE LA NUEZ PECANA Y EL DATIL
  • HACER UNA MEZCLA HOMOGENEA DE LOS QUESOS
  • FORMAR UN BLOQUE CON LOS QUESOS Y TAPIZAR CON LOS FRUTOS SECOS
  • UNA VEZ QUE ESTE PERFECTAMENTE FORMADO EL BLOQUE, SE UTILIZA UN PLASTICO PARA QUE NO PIERDA LA FORMA Y POSTERIOR SE ENVUELVE CON ALUMINIO.
  • SE REFRIGERA POR 30 MINUTOS.
  • CORTAR Y SERVIR.

 

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Drinks suicidas – Los Kamikazes

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La hora de los drinks

¿Han escuchado hablar de un trago suicida? Pues bien, el coctel que les traigo ésta tarde recibe su nombre, gracias a los pilotos suicidas japonés: los kamikazes.

El Kamikaze es un coctel que data de 1945 aproximadamente. Hay dos versiones a la historia de cómo se inventó, la primera dice que los gringos durante la ocupación estadounidense en Japón en la segunda guerra mundial, tomaban una mezcla de vodka con limón y triple-sec y la llamaron Kamikaze, en honor a los pilotos japoneses que dieron su vida en la guerra.

La segunda versión cuenta que un famoso barman en Boston llamado Liam gustaba de tomar vodka con limón. Un día decidió mezclarlo con triple-sec, le gustó y lo llamó coctel Liam. El bar donde trabajaba era bastante famoso durante la década de los 70, el Salón Eliot, así que muchos personajes influyentes pasaban tiempo ahí. Entre ellos, un ejecutivo de la marca Smirnoff, quien después utilizara el coctel en su publicidad. Pero no como coctel Liam sino como Kamikaze.

Kamikaze

Para prepararlo necesitas:

1oz de vodka
1oz de triple-sec (Controy)
1 oz de limón

 

Llena hasta la mitad un shaker agrega los ingredientes y agita fuertemente por cinco segundos. Sirve en una copa de Martini y decora con una rodaja de limón o una cereza maraschino.

 

Hay varias versiones que varían la cantidad de cada ingrediente o el ingrediente en sí, pero ésta es la receta clásica.

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Los Sabores de México

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Cocina, recetas, gastronomía, viajes, reseñas, restaurantes y sabores de México y el mundo, martes 2:30 p.m.

¿A que huele el regaliz? ¿Has probado una tarántula? ¿Has visto el atardecer desde un viñedo? ¿Con las manos o con el tenedor?

En Los Sabores de México te ofrecemos la oportunidad de volver a experimentar con los 5 sentidos, recorrer lugares mágicos y consentirte en un lugar en uno de los espacios más ricos del planeta: el lugar frente al plato.

 Creemos que la verdadera forma de experimentar algún lugar es directamente a través de sus platillos, su gente, su historia y su origen.

Conduce

Elsie Mendez

elsiemendezYo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía

Elsie ha sido representante para México y América Latina de revistas tan importantes como Time, Smithsonian, Texas Monthly, Chicago Magazine y Los Angeles Magazine.

 Responsable del exitoso posicionamiento de las revistas Gran Plan de Aeroméxico, Blue & Blanc, Amura y Marvin, y abrir el mercado de turismo para la revista Time, invento y coordino la 1ª exposición fotográfica Sitios Patrimonio de la Humanidad en México, exhibida en México, EEUU, Canadá, Sudamérica, Asia y la Unión Europea, con un total de 27 ciudades en el mundo y visitada por mas de 2 millones de personas.

En 2007 crea Los Sabores de México, empresa dedicada a la promoción de la gastronomía mexicana a nivel internacional y nacional reconocida como los proveedores de experiencias culinarios con mayor calidad y los más altos servicios, así mismo consultorías y gestorías en todo el ramo gastronómico.

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Curso pizzas Maricú

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Debido a la gran demanda que tuvimos para nuestro curso de PIZZAS y para todos los que no nos pudieron acompañar… Abrimos NUEVA FECHA!!

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Martes 16 Abril
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Envía tu ficha de depósito por mail, para confirmar tu lugar. No hay devoluciones en pagos anticipados o reservas.

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C.A.C MARICU SE RESERVA EL DERECHO DE MODIFICAR EL CALENDARIO DE CURSO ASÍ COMO SUS CONTENIDOS Y PRECIOS SIN PREVIO AVISO. DE NO CONTAR CON EL MÍNIMO DE PERSONAS C.A.C. MARICU PODRÁ CANCELAR Ó POSPONER EL CURSO.

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