ElectroLux, recetas gourmet fáciles.

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Por @_DearMister

 

No recuerdo si se los he dicho antes pero no tengo aptitudes culinarias. Quizá porque nunca me he interesado mucho en la cocina, pero como sea, soy un desastre. Puedo montar y preparar botanas sencillas pero mi fuerte son los cocteles y las bebidas. Por eso, cuando recibí una invitación a una sesión culinaria en Ambrosía acepté inmediatamente. Creo que todo buen anfitrión debe ser capaz de preparar algo un poco que no venga pre-empacado.

Para mi sorpresa, la invitación fue por parte de Electrolux. Claramente yo no tenía mucha idea sobre la marca y me causó una buena sorpresa. De entrada es una corporación sueca que fabrica electrodomésticos para el uso doméstico y profesional, vendiendo más de 55 millones de productos al año a clientes de 160 países. Muchos de los restaurantes mejor calificados en la Guía Michelin están equipados con productos de Electrolux.

Durante la sesión culinaria pude ver cómo el horno, la estufa y el enfriador apoyan al chef; y yo creo firmemente que cualquiera que facilite el arte culinario merece reconocimiento. (Así que probablemente remodele pronto mi cocina.)

En fin, todo esto va para contarles que Centro Culinario Ambrosía, reconocida como una de las mejores escuelas en toda Latinoamérica y Electrolux México se convierten en socios estratégicos para crear sesiones culinarias de alta calidad. ¿Esto qué quiere decir? Pues bueno, la idea es ofrecer tanto a clientes, consumidores y amigos actividades gourmet como lanzamientos de productos, degustaciones, cursos de cocina y catas de vino, con la participación de Alumnos, Chefs y Sommeliers nacionales o internacionales.

Para consultar los cursos disponibles pueden entrar a: http://www.ccaambrosia.mx

 

En ésta ocasión nos enseñaron a preparar botanas de verano. Les voy a pasar las recetas porque están buenazas y súper fáciles de preparar.

 

Recetas de la Chef Ejecutiva de Electrolux Linda Cherem:

 

TAPITA DE BRIE ALMENDRADO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

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TAPITA DE BRIE ALMENDRADO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

12 porciones de 40 gramos de Brie, cortado en rectángulos de 2 cm de ancho.

2 tazas de almendras fileteadas y tostadas

12 rebanadas delgaditas de pan vaguéate (2 cm de ancho)

1 huevo batido

INGREDIENTES PARA SALSA:

600 g de mezcla de frutos rojos machacados 1 taza de azúcar

6 semillas de cardamomo enteras

1 cdta. de cardamomo molido

3 cdtas. de aceite de olivo

Hojas de menta

 

PROCEDIMIENTO

  • En una cacerola agregar la pulpa de frutos rojos sin colar, el azúcar y las semillas de cardamomo, hervir por 30 minutos.
  • Una vez que la salsa haya espesado, retirar del fuego.
  • Al mismo tiempo, Precalentar el horno a 180 grados por 10 minutos.
  • Pintar las rebanadas de pan con aceite de oliva.
  • Empapar las rebanadas de queso en el huevo batido, retirar el excedente y empanizar en las almendras fileteadas y picadas.
  • Colocar sobre las rebanadas de pan vaguéate untadas previamente con aceite de oliva.
  • Colocar en una charola para hornear el pan con el queso almendrado y meter al horno por 10 minutos o hasta que tome coloración.
  • Retirar del horno y servir en un plato, colocar la salsa sobre cada rebanada de queso y espolvorear polvo de cardamomo.

 

 

ROCHER DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

350 g de chocolate de leche belga

150 g de chocolate blanco belga

200 g de avellanas tostadas peladas y picadas

80 g de almendras fileteadas naturales tostadas

80 g de chabacanos acidos deshidratados picados finamente 50 g de praline de avillanas

PROCEDIMIENTO

  • Fundir el chocolate de leche y atemperarlo a 30 grados
  • Colocar el praline en el chocolate, agregar las avellanas, las almendras y los chabacanos.
  • Colocar papel encerado sobre una charola y con ayuda de una cuchara formar montañitas de frutos secos de 20 gramos.
  • Refrigerar por 10 minutos
  • Fundir el chocolate blanco y atemperarlo a 28 grados, colocar el chocolate blanco en una manga y cortar la puntita de la misma con un corte muy pequeño, decorar haciendo rayitas de chocolate blanco sobre los rochers de avellana.

 

*Recetas elaboradas por la Chef de Ambrosía Alejandra flores

BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO AL CARAMELO

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BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO AL CARAMELO

INGREDIENTES

1⁄2 PIEZAPIMIENTO MORRON ROJO

1 PIEZA DE LIMÓN (JUGO)

20 ML VINAGRE BLANCO

30 ML ACEITE VEGETAL

250 GRS LOMO DE CERDO EN CUBOS

300 GRS NARANJA (JUGO)

C/S SAL Y PIMIENTA

C/S QUESO PARMESANO

5 PALILLOS PARA BROCHETA

PROCEDIMIENTO

  • SE ARMA LAS BROCHETAS, CON EL PIMIENTO Y LA CARNE DE CERDO.
  • EN UN TAZÓN MARINARLAS POR 20 MINUTOS O MEDIA HORA CON EL JUGO DE LIMÓN Y NARANJA.
  • EL MISMO JUGO DE LA MARINACIÓN SE SEPARA Y SE MEZCLA CON MIEL. LO COLOCAMOS EN UNA OLLA AL FUEGO (FUEGO MEDIO) Y SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA
  • UNA VEZ QUE ESTA CALIENTE, AGREGAR VINAGRE Y ESPERAR 10 MINUTOS.
  • SE SELLAN LAS BROCHETAS A FUEGO ALTO EN UNA PARRILLA O GRILL. DESPUÉS DE ESTO LAS MANTENEMOS A FUEGO MEDIO POR ALREDEDOR DE 3 MINUTOS.
  • AGREGAR A LAS BROCHETAS LA SALSA DE MIEL PARA PRESENTAR.

 

HAMBURGUESAS DE LA COSTA

HAMBURGUESAS DE LA COSTA

INGREDIENTES

1⁄2 PIEZAPIMIENTO MORRON ROJO

100 G FILETE DE MERO

100 G PULPA DE JAIBA

100 G CAMARONES LIMPIOS

C/S SAL Y PIMIENTA

C/S LECHE

12 PIEZAS BOLLO PARA HAMBURGUESA MINIATURA

150 G JITOMATE BOLA

100 G CEBOLLA

C/S LECHUGA ROMANA

C/S MAYONESA

 

PROCEDIMIENTO

  • PICAR FINAMENTE EL PIMIENTO MORRON Y LA CEBOLLA. MEZCLARLOS CON LA CARNE DE SU PREFERENCIA, SALPIMENTAR.
  • AGREGAR LECHE, MAYONESA Y MEZCLAR BIEN HASTA INCORPORAR.
  • HACER MEDALLONES PEQUEÑOS
  • EN UNA SARTEN A FUEGO ALTO, SELLAR LOS MEDALLONES,
  • DESPUES HORNEAR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS A 200°C.
  • HORNEAR LOS BOLLLITOS HASTA QUE DOREN LIGERAMENTE,
  • UNTAR CON MAYONESA
  • COLOCAR EL MEDALLON, EL JITOMATE Y LA LECHUGA.

 

MIX DE QUESO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

200 G QUESO DE CABRA NATURAL

100 G QUESO ROQUEFORT

100 G NUEZ PECANA EN TROZO

100 G DATIL DE PRIMERA (SIN SEMILLA)

 

PROCEDIMIENTO

  • PICAR FINAMENTE LA NUEZ PECANA Y EL DATIL
  • HACER UNA MEZCLA HOMOGENEA DE LOS QUESOS
  • FORMAR UN BLOQUE CON LOS QUESOS Y TAPIZAR CON LOS FRUTOS SECOS
  • UNA VEZ QUE ESTE PERFECTAMENTE FORMADO EL BLOQUE, SE UTILIZA UN PLASTICO PARA QUE NO PIERDA LA FORMA Y POSTERIOR SE ENVUELVE CON ALUMINIO.
  • SE REFRIGERA POR 30 MINUTOS.
  • CORTAR Y SERVIR.

 

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