Para este día del amor: Cóctel, entre las sábanas

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Por @_dearmister

El trago que traigo para ustedes en éste día de San Valentín es una variación del Sidecar (también recomendado por aquí), y fue creado por Harry MacElhonre, uno de los mixólogos más reconocidos de la historia. Surgió en los años 30 en el Harry’s New York Bar, uno de los lugares más icónicos para la coctelería internacional.

Me refiero al coctel Entre Las Sábanas, con un nombre increíblemente sugerente y un efecto que pa’qué les cuento.

La mezcla es fuerte, por lo que algunos prefieren agregar un poco de agua mineral a la copa. Yo les paso la receta como debe ir.

Para prepararlo necesitas:

Una copa de Martini (helada)

Hielo

1 oz de ron

1 oz de cognac

½ oz de triple sec (o Cointreau)

¼ oz de jugo de limón

¼ oz de jarabe natural

1 espiral de naranja para decorar

 

-Verter el hielo, el ron, el cognac, el cointreau y el jugo de limón y el jarabe natural en la coctelera y agitar muy bien todos los ingredientes.

-Colar en la copa.

-Decorar con corteza de limón.

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Gracias por leerme. Por favor háganme saber sus dudas, aclaraciones o comentarios a @_DearMister. Me dará harto gusto saber de ustedes.

Becherovka

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Por Dear Mister

http://www.becherovka.mx

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¿Les gustan los licores de hierbas? Yo he de confesar que no conocía de éste maravilloso licor hasta que la semana pasada una amiga me regaló una botella. Me refiero a Becherovka. Un licor ligeramente amargo muy diferente a Jägermeister o Fernet. Esta hecho de 32 hierbas distintas y la receta ha sido un secreto desde su lanzamiento en 1807 por Josef Becher, un farmaceuta de República Checa.

Pueden tomarlo con agua tónica y está delicioso y muy fresco.

 

La botella que me regalaron viene saborizada con limón, así que no tiene un sabor amargo como la receta original y pueden tomarlo solo muy frío.

 

Yo logré un delicioso coctel, El Seco, haciendo honor a que lo preparé con lo que tenía en la cava durante la ley seca- por aquello de las votaciones. (No me juzguen, ya había votado)

 

Para prepararlo necesitas:

1.5 oz de ron blanco

1 oz de Becherovka Lemond

1 oz de jugo de manzana opaco

0.5 oz de licor de Curasao

Jugo de medio limón

1 twist de naranja

 

Llena una coctelera con hielos, agrega los ingredientes y mezcla por 20 segundos.

Sirve en una copa de Martini y decora con el twist de naranja.

 

 

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Drinks de hoteles

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Margaritas famosas inventadas en los hoteles cool de México

La Vida Verde Margarita, de Grand Solmar Land’s End Resort & Spa- Cabo San Lucas

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Ingredientes:

1 Chile Serrano

1 Cilantro

1 Tomate verde

2 oz de Tequila

2 oz Jugo de limón

1 1⁄2 oz Jarabe de granadina

Hielo

 

Instrucciones:

Vierte todos los ingredientes en la licuadora y mézclalos. Sirve en un vaso con jugo de limón, sal y decora con cilantro.

 

Margarita Cancún, de Ritz-Carlton- Cancún

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Ingredientes:

1 1⁄2 oz de Tequila

3⁄4 oz de Jugo de mandarina

1 oz Jugo de limón

3⁄4 oz Agave

3 Bolsas de Té negro

 

Instrucciones:

Mezcla el tequila con las tres bolsas de té negro y déjalo reposar en una tetera por 5 ó 7 minutos. Después de haber esperado, agita nuevamente. Exprime el limón, dejando afuera las semillas y conservando sólo el jugo. Vierte el tequila, el jugo de mandarina, el jugo de limón y el agave en un vaso agitador y revuelve los ingredientes. Sirve la bebida en un vaso con hielo y sal en el borde. Decora con un gajo de limón.

 

VIBE Margarita, de Hotel Hard Rock Vallarta- Nayarit

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Ingredientes

2 oz Tequila

2 oz Licor de naranja

1 1⁄2 oz Jugo de limón

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de chile “Tajín”

1 rebanada de sandía para decorar

Hielo

 

Instrucciones:

En el vaso de tu preferencia, toma un poco de chile “Tajín” y viértelo sobre el borde. Licúa todos los demás ingredientes y decora con la rebanada de sandía.

 

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Drinks – Mint Julep

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Para bebedores exigentes: Mint Julep

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Como muchos cocteles clásicos, el origen exacto del Mint Julep es desconocido. Sin embargo, aparece impresa la receta por primera vez en un libro de John Davis publicado en Londres circa 1803. Ahí lo describen como “una copita de licor espirituoso con menta adentro, tomada por los habitantes de Virginia en las mañanas”. No se especifica si se preparaba con bourbon o con gin, que son la variaciones conocidas siendo la primera la más popular.

Probablemente el Mint Julep surgió en el sur de los Estados Unidos durante el siglo XVIII, pero fue el senador de Kentucky Henry Clay quien lo llevó a la capital Estadounidense, específicamente al famoso Round Robin Bar del Hotel Willard. La palabra “juleo” suele hacer referencia a una bebida dulce usada para pasar el medicamento (como la cucharita de azúcar de Mary Poppins). Proviene del árabe ḡul[l]āb, y éste del persa gol āb, que significa ‘agua de rosas’.

En el cine, el coctel aparece dentro de la saga del 007 cuando el villano Auric Goldfinger ofrece un Mint Julep a James Bond en 1964, en la película “Goldfinger”.

 

Para prepararlo necesitas:
4 ramitas de menta
1 cucharadita de azúcar glass
2 cucharaditas de agua
2 ½ oz de bourbon
Hielo picado

 

Macera las hojas de menta con el azúcar y el agua en un vaso old fashion, llena el vaso con hielo picado y agrega el bourbon. Es un coctel de sabor fuerte y fresco.

 

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Drinks – Bellini

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Hoy les traigo algo leve y romanticón ya que su principal ingrediente es el prosecco (champaña o cava también funcionan), el Bellini.

Un coctel combinado originario del Harry’s Bar en Venecia, donde lo bebían grandes personajes de la historia contemporánea, como Orson Welles o Ernest Hemingway- a quien ya ven que le gustaba la copita.

 

Originalmente fue creado por Giuseppe Cipriani en el año 1948, mezclando 2/3 de prosecco, (vino espumoso y seco italiano), con 1/3 de puré de durazno. El secreto es que los ingredientes deben estar muy fríos. Para prepararlo de forma sencilla se puede utilizar jugo de durazno. Se puede añadir unas gotas de limón para reducir la dulzura del sabor.

Su nombre se debe al uso del champaña rosada para lograr un tono rosa característico de las obras del pintor renacentista Giovanni Bellini.

 

Para prepararlo necesitas:
4 oz de vino seco espumoso (prosecco, cava o champaña)
2 oz de puré (o jugo) de durazno

 

Primero sirve en una copa de flauta el jugo de durazno y después agrega lentamente la champaña. Mueve un poco con una cuchara de bar y listo. Si quieres agrega las gotas de limón antes de mezclar y recuerda que es muy importante la temperatura súper fría de los ingredientes. Su sabor es suave y con poco contenido alcohólico.

 

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Drinks- Manhattan

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Como muchos otros cocteles clásicos, la historia del Manhattan es un mito. La más popular cuenta que fue inventado para Lady Jenny Jerome, madre de Winston Churchill, durante una celebración para el gobernador de Nueva York, Samuel Jones Tilden en un restaurante situado frente al Empire State Building por ahí de 1870. Sin embargo, la historia dice que ella se encontraba en Inglaterra dando a luz en las fechas del evento.

Otra historia cuenta que el coctel fue inventado por un barman de nombre Black en un bar de Broadway. Una versión más habla de dos amigos bebiendo en un barco que se dirigía a Manhattan. Al quedarse sin más que vermú y whisky decidieron mezclarlos, les gustó y bautizaron la mezcla con el nombre de la ciudad donde iban.

 

Como quiera, para prepara éste delicioso aperitivo necesitas:

3oz de bourbon

1oz de vermú rojo

1 dash de angostura (bitter)

 

Llena una coctelera con hielo, agrega el bourbon, el vermú y el chorrito de angostura y mezcla fuertemente por 20 segundos. Sirve en una copa de Martini y decora con una cereza maraschino.

 

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La hora de los Drinks – SideCar

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El coctel de hoy es una cosa fina. Se llama Sidecar, ya que su creación se remonta a los tiempos de la Primera Guerra Mundial y su nombre se debe al carrito adicional que empujaban las motos militares. Se considera uno de los más caros del mundo ya que utiliza cognac en su preparación.

Su origen se disputa entre Londres y París, aunque es el Hotel Ritz de París quien se proclama inventor del mismo. La primera impresión de la receta es en el libro ABC of Mixing Cocktails de Harry MacElhone, gran personalidad de la mixología, en 1922 al igual que en Cocktails and How to Mix Them de Robert Vermeire’s. Ambos citan a Pat MacGarry, el bartender de Buck’s Club en Londres como creador, aunque aparentemente el coctel se volvió famoso en el bar Harry’s de París; donde, según David Embury, autor de The Fine Art Of Mixing Drinks (1948), un capitán de la Armada Americana llegaba y se iba del bar en una de éstas motos, por lo que el bartender decidió llamar al coctel que pedía como Sidecar.

Para prepararlo necesitas:

Azúcar glass para escarchar la copa

1 ½ oz de cognac


1 oz de triple-sec (Controy)

¼ de limón

Llena una coctelera a la mitad con hielo, agrega el cognac, tripl-sec y limón y agita fuertemente por cinco segundos. Sirve en una copa de Martini escarchada con azúcar glass. Puedes decorar con un cuarto de limón en el borde o con un twist.

 

Drinks suicidas – Los Kamikazes

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La hora de los drinks

¿Han escuchado hablar de un trago suicida? Pues bien, el coctel que les traigo ésta tarde recibe su nombre, gracias a los pilotos suicidas japonés: los kamikazes.

El Kamikaze es un coctel que data de 1945 aproximadamente. Hay dos versiones a la historia de cómo se inventó, la primera dice que los gringos durante la ocupación estadounidense en Japón en la segunda guerra mundial, tomaban una mezcla de vodka con limón y triple-sec y la llamaron Kamikaze, en honor a los pilotos japoneses que dieron su vida en la guerra.

La segunda versión cuenta que un famoso barman en Boston llamado Liam gustaba de tomar vodka con limón. Un día decidió mezclarlo con triple-sec, le gustó y lo llamó coctel Liam. El bar donde trabajaba era bastante famoso durante la década de los 70, el Salón Eliot, así que muchos personajes influyentes pasaban tiempo ahí. Entre ellos, un ejecutivo de la marca Smirnoff, quien después utilizara el coctel en su publicidad. Pero no como coctel Liam sino como Kamikaze.

Kamikaze

Para prepararlo necesitas:

1oz de vodka
1oz de triple-sec (Controy)
1 oz de limón

 

Llena hasta la mitad un shaker agrega los ingredientes y agita fuertemente por cinco segundos. Sirve en una copa de Martini y decora con una rodaja de limón o una cereza maraschino.

 

Hay varias versiones que varían la cantidad de cada ingrediente o el ingrediente en sí, pero ésta es la receta clásica.

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mrbeltranMr. Beltrán y Puga alias Dear Mister: Comunicólogo de carrera, publirrelacionista de profesión, fiestero de corazón, necio de medio tiempo, re-intenso, pero sobre todo apasionado de la pura buena onda. Vive buscando nuevas experiencias y es amante del Distrito Federal.

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